22 mai 2010

Sauce béchamel

La sauce béchamel peut constituer une base de cuisine assez pratique, dans certains plats par exemple je l'utilise en substitut au fromage (lasagnes, gratins, crêpes salées...). Ingrédients :- 30g de farine- 30g de margarine végétale- 500mL de lait végétal- sel, poivre, muscade Dans une casserole à feu doux, faire fondre la margarine, verser la farine en pluie en remuant bien. Le mélange forme une pâte, laisser cuire en remuant jusqu'à ce qu'il prenne une odeur de biscuit. Verser progressivement le lait, toujours en battant bien.... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 14:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 mai 2010

Cake jambon / champignons

Un cake rapide à préparer, que j'apprécie tout particulièrement pour sa texture légère et son absence de sécheresse. Ingrédients :-  200g de farine- 1 sachet de levure- 3 oeufs- 20cL de crème végétale (crème de riz, avoine, soja... ça se présente souvent sous le nom de "soja cuisine" par ex)- 150mL d'huile d'olive- Dés de jambon- champignons de paris en morceaux- 1 cuiller à soupe de chartreuse verte- Curcuma- sel / poivre Mêler les poudres : farine, levure, sel/poivre, curcuma (1 cuiller à soupe environ) Rajouter les oeufs un... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 15:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 mai 2010

Fondant au chocolat

Spéciale dédicace à Emeline qui a testé cette recette avant de me la faire partager...  Un gâteau tout simple, léger et qui passe très bien ! A noter que la recette ne contient pas de blé non plus... - 100g de maïzena- 100g de sucre (normalement 200 mais ça fait beaucoup !)- une pincée de sel- 4 oeufs- 200mL d'huile (200g de beurre)- 200g de chocolat noir dessert Mêler les poudres, incorporer les oeufs, puis l'huile. Faire fondre le chocolat, bien mélanger le tout. Verser dans un moule beurré/fariné (un peu d'huile au... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 14:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 mai 2010

Brioches et pains au lait

Une recette de brioche, je la fais à la MAP mais je suppose qu'il est possible de pétrir à la main, juste qu'avec les matières grasses ça colle aux doigts ! Les ingrédients, à rajouter dans cet ordre :- 2 oeufs battus, compléter jusque 300mL avec un lait végétal- 125g de beurre fondu que je remplace par 100mL d'huile- 1 cuiller à café de sel- 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger- 500g de farine- 60g de sucre- 1 sachet de levure (j'utilise la levure Brioch'in pour pains sucrés) Programme pain sucré, mais il faut vérifier en fin... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 14:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 mai 2010

Gâteau "tupperware" dit gâteau "fourre-tout"

Lorsque nous avons démarré le régime d'éviction, ma maman a sorti (ou plutôt devrais-je dire exhumé !) de son tiroir un livre de recettes tupperware... Juste pour la p'tite histoire, le bouquin il est plus vieux que moi ! De ce livre, elle m'a tiré une recette qu'elle utilisait avec moi lorsque j'étais plus petite... et cette recette, elle était sans PLV... Merveille des merveilles, une recette à suivre sans aucune bidouille ! J'apprécie tout particulièrement cette recette car elle est déclinable à l'infini... Sur le papier il y a... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 23:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
13 mai 2010

Crumble de poulet à la mangue et au lait de coco

Spéciale dédicace à Erwen, qui se reconnaîtra, et que je remercie encore pour cette recette qui ravit nos papilles et celles de nos invités ! Ingrédients :- 400g de filets de poulet- 1 oignon- 1 mangue- 2 cuillers à soupe d'huile - 1 cuiller à café de curcuma- 2 cuillers à café de Garam massala (mélange d'épices)- 1 piment rouge sec (ou un peu de piment en poudre)- 20cL de lait de coco- sel / poivre  Miettes à crumble :- 60g de farine- 30g de chapelure- 60g de purée d'amande + sel (recette initiale : 60g de beurre tendre... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 17:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 mai 2010

Muffins aux framboises et pépites de chocolat

  Une première recette, testée récemment et qui a fait fureur par chez nous : les muffins aux framboises et pépites de chocolat ! Mélange n°1 :- 250g de farine- 1 sachet de levure- une pincée de sel- pépites de chocolat Mélange n°2 :- 100g de sucre roux (la recette donne 200)- 2 oeufs- 1 cuiller à café d'extrait de vanille- 50g de margarine végétale + 50g de purée d'amande (initialement 100g de beurre mou)- 1 cuiller à soupe de miel liquide- framboises  Mêler les poudres du mélange n°1, rajouter les pépites de... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 16:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 mai 2010

Ho ben tu vois bien !

En préambule et avant de me faire houspiller, je tiens à m'excuser par avance pour toutes mes futures et trop nombreuses approximations... Il fut un temps pas si lointain, où je pestais après ma grand-mère... Imaginez que lorsque je lui demandais la recette de tel plat ou tel gâteau, celle-ci en guise de quantité me retournait sa phrase fétiche : "Hoooo, ben t'vois bien !" Certes, certes... Ben non justement, je ne voyais pas ! Sauf qu'elle avait raison ma mamie... Car si la réussite d'un plat dépend fortement des proportions,... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 15:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
13 mai 2010

Premiers pas

Premiers pas dans la blogosphère... Ca se fête ? Maman d'une petite fille allergique aux PLV, me voici devenue par la force des choses "experte ès improvisation culinaire"... exit lait, beurre, crème, yaourt et autres lactose, et caséine... tous ces ingrédients souvent à la base de nos habitudes alimentaires ! Me voici donc après 1 an de "ré-apprentissage"... A la maison le régime d'éviction n'est plus synonyme de privation ! Mon pari un peu fou : conserver la plupart de nos plats favoris et les adapter au régime... Beaucoup... [Lire la suite]
Posté par Dafoo à 15:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]